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下飯菜小炒雞

2020-01-06 11:41:38 作者: 魚尾巴小廚房 來源: 魚尾巴小廚房美食博客 分享到:



材料:土雞一只

配料:干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜適量

調料:料酒,醬油,砂糖各適量

做法:

1、把所有材料準備好。

2、密云土雞提前取出室溫解凍后,洗干凈,切成塊。

3、加入料酒,姜絲和適量食用油拌勻,腌制20分鐘以上。

4、青椒洗干凈切圈。

5、青蒜,芹菜洗干凈,青蒜切成小段,芹菜切成米粒狀。

6、干辣椒清洗干凈后,切成圈備用。

7、把調料中的料酒,醬油和砂糖混合在一起,拌勻,調好備用。

8、熱鍋下油,油燒至6成熱時,倒入腌制好的雞塊,大火,快手翻手。

9、炒至雞塊有點轉色后,加入調好的調料,繼續翻炒,炒至均勻注入一小碗熱水,煮開后轉中小火,煮到湯汁收干。

10、加入切好的青蒜,芹菜,翻炒均勻。

11、另取一小砂鍋,干鍋燒熱。

12、倒入炒好的小炒雞,即可開吃。

小貼士:

1、調料中的調汁已有咸味,口味重的親,要試味后再適當加點鹽。

2、在烹調過程中,隨了燜煮時中小火外,其它全程是大火。

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