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甜辣鮮蝦豆腐

2019-08-26 10:19:52 作者: 指尖兒上de舞 來源: 指尖兒上de舞美食博客  分享到:


酸甜微辣的開胃下飯菜----甜辣鮮蝦豆腐

前兩天買回來的豆腐,想著要忙這些沒有時間做,直接被放入冰箱的冷凍室中,想著做成凍豆腐,不僅可以稍微保持長點時間,而且能別具一種風味。凍豆腐自然解凍后,切成小塊,由于在冷凍過程中流失了大部分的水分,豆腐的質地更加細密,反而更有利于吸收湯汁;再用酸酸甜甜的番茄醬和帶有甜辣味的韓式辣椒所熬制出的特別味道的湯汁,加入些提鮮的大蝦,一起煮至入味,那酸甜微辣的湯汁都被豆腐吸收,非常開胃。

原料:鮮蝦,凍豆腐,番茄醬,韓國辣醬,姜片,油鹽。

做法:

1.鮮蝦煎去頭須,再從蝦背上煎開,用牙簽挑出蝦線;

2.熱鍋涼油,下入鮮蝦和姜片一起煎;

3.中間翻面,直至蝦的顏色變為金紅;

4.盛出來備用;

5.用鍋中剩余的少許油加入2勺番茄醬和1勺韓國辣醬一起翻炒均勻;

6.倒入適量的水煮開后再繼續煮上兩分鐘;

7.下入剛煎好的鮮蝦和凍豆腐塊;

8.大火煮開同時慢慢收汁,加入鹽調味即可;

9.裝入盤中。

特別提示:

1.鮮蝦煎去胡須后,再從蝦背上煎開,用牙簽挑出蝦線,也方便入味;

2.蝦先用油煎一下,煎制同時放入些姜片幫著去腥,蝦變色后就可以;

3.用煎蝦剩余的油煸炒一下番茄醬和韓國辣醬,再加入適量的水熬煮湯汁;

4.湯汁煮上兩分鐘,下入準備好的蝦和凍豆腐,大火煮入味的同時收汁,再加入適量的鹽調味即可。

美食城網站小提示:

黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少,而黃魚體內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多,而黃魚中含維生素D,兩者合吃,可提高人體對鈣的吸收率。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥等多種骨病。

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